2.もったいないを無くす工場（持続可能な加工）
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ていねいな手作業
工場に届いたサバは、職人さんが手作業ですばやくきれいにホネを取り除いたり、調理しやすい切り身の形にしていきます。
しょうゆや生姜でしっかりと下味をつけてから、片栗粉をまぶして竜田揚げのベースを仕上げます。
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おいしさを閉じ込める
加工されたサバは、最新の機械で急速冷凍して、おいしさと栄養(DHAなど)をそのままキープします。
ポイント
サバをすぐに「急速冷凍」するのは、
おいしさを閉じ込めるためだけじゃありません。
何ヶ月も新鮮なまま保存できるようにすることで、
魚が腐って無駄になる（食品ロス）のを防ぐ、
地球にやさしい持続可能な技術なんです。
大切な海の恵みをムダにしない、
秘密の工夫をのぞいてみましょう。