バーチャル工場長

ここで改めて⽔洗いを⾏い、
下味をつけたでんぷんを
うすくまぶしてベルトコンベアへ！

そこでバッター液^※にくぐらせてからパン粉がつけられます。

海幸⽔産では、アレルギー対応として、⼩⻨粉を使わない、でんぷんのみで仕上げるころもの製品もあります。
その後、流れてくるころも付きのサケを⾒て、ころもがちゃんとついているものと⾜りないもの、加⼯過程でくずれてしまったものなどを分けていきます。

※バッター液とは⼩⻨粉を主成分としたトロッとした液で、パン粉の付きを均⼀にし、ころもをはがれにくくする役割があります。

加⼯室内は常に15度〜20度をキープして細菌の繁殖を防いでいます。